1. Vịt rang muối
Nguyên liệu:
+ 1 con vịt
+ 1 quả trứng gà
+ 1 bát con bột ngô hoặc bột năng
+ Muối tinh, hạt tiêu, bột canh, gừng - mỗi thứ một ít
+ Rượu
+ Dầu ăn
Cách làm:
- Vịt rửa sạch, xát gừng giã và rượu lên mình vịt khử mùi hôi của vịt, chặt thành miếng vừa ăn, để ráo nước hoặc dùng giấy thấm nước sau đó ướp với chút muối tinh, hạt tiêu, 1 thìa nhỏ bột canh và đập 1 quả trứng gà vào trộn đều. Để vào tủ lạnh ướp trong 1 giờ.
- Sau đó rắc đều bột ngô phủ lên thịt vịt, đem chiên ở dầu nóng, chiên ngập dầu, khi nào miếng thịt vịt chín vàng là được (chiên lửa vừa, dầu thật sôi).
- Vớt vịt ra thấm bớt dầu, cho toàn bộ vào chảo không, rắc 3 thìa hỗn hợp muối rang bám đều vào miếng thịt vịt. Bạn có thể chẻ nhỏ củ sả đem chiên thơm rồi trang trí lên đĩa vịt rang muối nhìn bắt mắt mà lại thơm mùi sả nữa nhé.
2. Vịt sốt cam
Nguyên liệu:
+ Lườn vịt: 1 cái
+ Cam: 1 quả+ Gia vị, dầu ô liu, dầu hào...
Cách làm:
- Vịt rửa sạch, lọc lấy 1 bên lườn. Đem lườn áp chảo cho chín sơ và phần da vịt ra bớt dầu, giòn và có màu cánh gián. Ướp thịt vịt với chút dầu ô liu, chút xíu gia vị, lá thyme và 1/2 nước cốt cam trong khoảng 30 phút.
- Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho lườn vịt đã ướp vào với 1/2 nước cốt cam còn lại, đun đến khi phần nước hơi sánh lại thì bỏ vịt ra để nguội, phần nước sốt còn lại thêm chút xíu dầu hào vào, đun đến khi hỗn hợp sánh thì tắt bếp, rưới nước sốt lên phần thịt vịt đã thái miếng.
nguồn: emdep.vn