Nồng độ các hợp chất này giảm dần khi cà chua chín, khiến cà chua chín an toàn hơn khi tiêu thụ. Tiêu thụ một lượng nhỏ cà chua xanh, chưa chín không có khả năng gây hại cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, một số người có thể gặp phải tình trạng khó tiêu hoặc các vấn đề về đường tiêu hóa.
Các triệu chứng phổ biến của ngộ độc solanine bao gồm: Buồn nôn, nôn mửa; tiêu chảy; đau bụng quặn thắt; đau đầu; chóng mặt...
Những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc mắc các chứng rối loạn tiêu hóa có thể dễ bị ảnh hưởng bởi những tác động này hơn. Trường hợp ăn cà chua xanh thì nên nấu chín cà chua xanh vì nhiệt có thể giúp làm giảm lượng solanine.
Nhìn chung, nếu ăn ít cà chua xanh không độc và ở một số nơi vẫn sử dụng cà chua xanh trong chế biến. Tuy nhiên nên ăn cà chua chín vì những quả cà chua này thường có nhiều lycopene hơn, vì vậy ăn cà chua chín sẽ tốt hơn so với sử dụng cà chua xanh chưa chín. Nếu gặp phải các vấn đề tiêu hóa dai dẳng sau khi ăn cà chua xanh, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.
B.H (theo Báo SK&ĐS)