Đậu hũ được làm theo cách an toàn sẽ có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng, khi ấn vào miếng đậu hũ nước sẽ trào ra, khi chiên hay rán ăn miếng đậu phụ cảm giác mềm, ngon, có vị béo ngậy của đậu tương.
Đậu hũ cho nhiều thạch cao thường có vị hơi chát, nếu cho nhiều bột thì sờ vào thấy cứng, nặng tay. Càng sử dụng nhiều thạch cao thì miếng đậu hũ càng cứng. Do đó khi mua nên chọn những miếng đậu mềm, nhẹ tay hơn, bỏ qua những miếng đậu phụ có mùi lạ, vị chua. Tránh chọn những loại có vị béo lạ hoặc mùi quá thơm vì đó có thể là mùi vị của phụ gia.
Không những vậy, đậu hũ còn rất dễ bị nhiễm nấm, khuẩn trong quá trình chế biến và bảo quản. Nấm có thể sinh sôi rất nhanh trên những khay ép không được vệ sinh kỹ, qua tay người làm và cả trong quá trình bày bán. Vì thế, nên chọn mua đậu ở những cơ sở sản xuất quen, có uy tín, nơi sản xuất, bày bán sạch sẽ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
nguồn: webtretho