Trong nghiên cứu mới này, các tác giả thấy rằng một thành phần quan trọng trong mầm súp lơ – sulforaphan – giúp ngăn cản sự tăng sinh và phát triển ung thư vú, đặc biệt là qua cơ chế methyl hóa ADN.
Theo giáo sư Emily Ho, Viện Linus Pauling, quá trình này “khóa gen” và giúp kiểm soát cái mà chất liệu ADN đọc như một phần của thông tin di truyền trong tế bào. Quá trình này có liên quan ở những người bị ung thư. Methyl hóa ADN và ức chế HDAC đều có thể bị ảnh hưởng bởi sulforaphan, tác động kết hợp lẫn nhau để duy trì chức năng tế bào hoàn hảo.
Nhưng không chỉ rau xanh mới phòng chống bệnh tật. Gừng cung cấp năng lượng để kiểm soát nồng độ đường máu cao gây biến chứng ở những bệnh nhân bị bệnh tiểu đường trong thời gian dài.
Ăn nhiều rau cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh nói chung vì nó ngăn ngừa tế bào phát triển thành ung thư.
Giảm thiểu việc đun nấu là tốt nhất vì nhiều vitamin - như vitamin C và folat - bị phá hủy bởi nhiệt.
Nghiên cứu được đăng trên tạp chí Clinical Epigenetics.
Nguồn Giáo dục online