Cách nấu:
- Sơ chế ốc cho sạch rồi dùng dao chặt bỏ phần đuôi ốc, dùng que lấy thịt ốc ra, cắt bỏ ruột ốc. Hoặc cũng có thể để ốc nguyên vỏ. Khi lấy thịt ốc ra, nếu con lớn bạn cắt đôi, nếu con nhỏ bạn để nguyên. Chuối xanh đem tước vỏ, rửa sạch rồi cắt làm 4 theo chiều dọc. Sau đó, cho chuối chần với nước có pha ít muối rồi vớt ra để ráo. Thịt ba rọi đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tàu hũ cắt miếng vuông rồi đem chiên ngập dầu cho vàng.
- Cho chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm với dầu ăn rồi cho thịt ba rọi cùng ốc vào xào cho săn lại. Tiếp theo, cho 3 muỗng cơm mẻ, 1 muỗng bột nghệ, ½ muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường vào xào đều.
- Cho nước dừa vào nồi, nấu cho sôi lên, rồi cho ốc và thịt ba rọi vào. Tiếp đến, cho tàu hũ, chuối xanh vào nấu sôi. Nêm nếm lại cho nước lẩu vừa ăn là được.
- Cho 2 muỗng cơm mẻ vào chén, rồi cho đường, bột ngọt vào khuấy tan. Rồi cho sả và ớt băm vào trộn đều để làm nước chấm.
- Vậy là hoàn thành, bạn cho lẩu ra bếp gas mini và đun sôi, cho các loại rau yêu thích vào. Với món lẩu ốc này, nên ăn kèm với nước chấm cơm mẻ mới đúng chuẩn. Hoặc nếu thích cũng có thể dùng nước mắm nguyên chất, cho thêm vài trái ớt là xong.
PP