Toàn bộ diện tích canh tác trên đảo đều trồng tỏi, sau mùa tỏi nông dân còn trồng thêm hành tím và hoa màu phụ. Tỏi và hành tím Lý Sơn ngon đặc biệt, vị cay thơm nhưng không quá nồng, không để nặng mùi sau khi ăn.
Ruộng tỏi canh tác mỗi năm một mùa. Tháng bảy, tháng tám mùa làm đất, cát vụn san hô mục dưới đáy biển được hút về đổ lên mặt ruộng một lớp dày khoảng 4 cm, sau khi trải một lớp rong biển khô. Đó là loại phân đặc biệt tạo mùi vị thơm ngon riêng cho tỏi Lý Sơn, nông dân không dùng thêm loại phân hoá học khác. Sang tháng chín, đầu mùa mưa, các tép tỏi giống được trồng cắm chôn vào lớp cát, tưới ẩm những ngày trời không mưa, cây tỏi mọc lên, đến tháng hai năm sau bắt đầu thu hoạch.
Mùa thu hoạch, tỏi được nhổ cả thân lẫn củ, một ruộng tỏi nhổ khoảng hai tuần, tỏi già chín nhổ trước, tỏi chưa già lần lượt nhổ sau. Tỏi nhổ về sân nhà, cắt bỏ rể và thân, lấy củ mang phơi khô, đóng bao đưa ra thị trường.
Và cây tỏi là cây trồng chính mang lại nguồn thu nhập chủ yếu cho người nông dân huyện đảo Lý Sơn. Vì vậy, được mùa tỏi đã giúp nhiều gia đình nơi đây thoát nghèo.
Cát được san mỏng, dày độ hai lóng tay.
Cây tỏi già.
Cây tỏi trưởng thành.
Cây tỏi củ được gom ra bờ ruộng.
Củ tỏi thành phẩm được phơi khô.
Chất đầy sân.
Chất lên xe.
Bé cũng tham gia chất tỏi lên xe.
Đầu mùa tỏi, ruộng được trải lên bề mặt một lớp cát là san hô vụn mục nát, hút từ đáy biển.
Giờ nhàn rỗi các cháu bé giúp cha mẹ cắt bỏ rể, thân lấy củ.
Một cánh đồng tỏi trên đảo Lý Sơn.
Nguồn cát được bơm hút dưới đáy biển xung quanh đảo.
Tỏi được chở về nhà.
Tỏi giống được cắm chôn vào lớp cát.
Tỏi non khoảng 1 tháng tuổi.
Tới mùa thu hoạch lá rụng gần hết, nông dân nhổ tỏi lên lấy củ.
Và niềm vui thu hoạch.
Hữu Thành- Nguyễn Văn Tâm