Ngâm nghêu, sò, ốc chung với nước muối có cho thêm ớt bột cay hoặc ớt hiểm đập dập: Theo phản xạ tự nhiên, khi gặp cay, ốc sẽ nhả sạch bùn và nhớt ra ngoài. Khi ngâm nghêu, sò, ốc chung với nước muối trong khoảng từ 1 đến 5 giờ sẽ làm cho chúng há miệng và nhả bẩn ra.
Ngâm với nước vo gạo qua đêm: Nước vo gạo là một trong những cách ngâm ốc truyền thống: rửa ốc, đổ nước gạo vào ngâm qua đêm, sáng hôm sau ốc sẽ tự nhả sạch bùn đất và nhớt.
K.P (st)